終於到了期待已久的咖啡實作課!
因為要學的東西實在太多了
上課時間8:20一到 老師就一路教到12:40才讓我們吃午餐!
今天才了解到咖啡是一個非常有個性的東西
任何一點點小小的因素
天氣的溼度,粉磨的粗細,手指的弧度,手壓咖啡粉的力道......
都會大大改變一杯咖啡的味道
咖啡粉磨得太粗或太細 都不行
一定要精確的讓一匙的咖啡在25秒到30秒內流完
才代表粉的粗細是正確的!
真的太不容易了吧!!
我的第一杯Long Black出爐了!!!
Long Black是以熱水為基底 加上60ml的Espresso 所做成的
喝起來真的太順口了啊!!!
老師在示範大家最興奮的也最受歡迎的飲品-Cappuccino
Cappuccino是以30ml的Espresso為基底
在上面再加上鮮奶打成的奶泡(foam) 最後再撒上巧克力粉
所以 關鍵就是在這奶泡啊!!!
時間的掌控,手搖晃的幅度
任何一個因素都是決定你能不能做出一杯好Cappuccino的關鍵!!
我的第一杯Cappuccino完成了!!!!
高級的阿拉比卡現磨咖啡豆加上老師的「大量」指導下
真的太好喝了啊!!!!!
最後要學的Latte也是今天最難的!!
完全出乎意料之外阿
難度根本就是Cappuccino的100倍!!!
除了一樣以Espresso為基底外 還要精準地加上10mm的奶泡
所以關鍵又在這奶泡了
倒牛奶必須要有一定的速度與規則
手腕的幅度不對,速度掌控不穩
馬上Game over!!!
像圖片右邊就是我的失敗版Capuccino(奶泡不夠)
左邊就是在老師抓著我的手腕強烈指導下成功的版本
只能說
對第一次做咖啡的我來說 真的無法抓到訣竅啊!!
但老師也說
這種東西也只能：「Practice makes perfect!」
今天瞬間明白
以後去咖啡廳
一樣的價錢我一定要點Latte
真的太費工了啊!!
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