漸漸的我發現在咖啡店工作的壞處是
每天都要看著櫥窗裡好吃的蛋糕
卻不能吃!!!
因為太貴了
真的非常難受
尤其我真的很喜歡New York Cheese Cake
每次有客人叫我推薦
我一定推薦給他紐約重乳酪蛋糕!
經過長時間的精神折磨
我決定要自己動手做!!!
研究了網路上各式各樣的食譜後
我自己歸納出我自己的版本
【New York Cheese Cake Recipe】
奶油乳酪(Cream Cheese)---250克
無鹽奶油---40克
雞蛋---2顆
白砂糖---60克
消化餅乾---100克
香草精---2毫升
檸檬汁---10毫升
檸檬皮削---少許
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首先
先將奶油乳酪放置室溫約1小時
在等待的時間
我們可以先來做餅皮的部分
把2-6塊的消化餅乾(其實放任何餅乾都可以)
放置夾鏈袋中壓碎
要盡量壓的越碎越好
在烤盤裡放入一張baking paper方便日後脫模
然後加入40公克的無鹽奶油(奶油先放置微波爐微波20秒)
用手將餅乾與奶油混合
接著放入烤盤中
用力,並均勻的壓
然後將餅皮放置冷凍庫冷凍備用(為了強化餅乾硬度)
接著磨一些檸檬皮削
及壓10ml的檸檬汁
然後將檸檬皮削加入60克白砂糖中
用手搓揉檸檬皮削與砂糖
接著開始扮已放置常溫的奶油乳酪
加入剛剛的白砂糖
加入雞蛋
記得一次加入一顆!!
最後加入少許的香草精
然後就可以倒入烤模中了!
輕敲烤模
讓多餘的空氣排出
放入以預熱的的烤箱
記得在烤盤中加入1公分高的水
以170度隔水烤1小時即可!!
拿出來後可以聞到滿滿的Cheese香氣
最後放入冰箱冷藏一夜(至少6小時)後
就可以上桌啦!!
輕輕用刀子讓蛋糕脫模
塔皮看起來好好吃!!
看起來很成功!!!
可以看到滿滿的乳酪內餡
第一次做重乳酪蛋糕成功
不是我在自誇
真的超級好吃!!!!
以後再也不用去蛋糕店買貴森森的乳酪蛋糕了!!
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